arrière-goût


arrière-goût

arrière-goût [ arjɛrgu ] n. m.
• 1764; de arrière- et goût
1Goût qui reste dans la bouche après l'absorption. Un arrière-goût désagréable. Des arrière-goûts.
2Fig. État affectif qui subsiste après le fait qui l'a provoqué (opposé à avant-goût). 2. souvenir. « la visite nocturne de Jacques lui avait laissé cet arrière-goût de déception, presque de désespoir » (Martin du Gard).

arrière-goût, arrière-goûts nom masculin Goût qui vient à la bouche après l'absorption d'un aliment ou d'une boisson, différent de son goût normal : Ce café laisse un arrière-goût de brûlé. Souvenir, état affectif qui reste après le fait qui lui a donné naissance : Un arrière-goût de regret.arrière-goût, arrière-goûts (difficultés) nom masculin Orthographe Avec un accent circonflexe sur le u. ● arrière-goût, arrière-goûts (synonymes) nom masculin Souvenir, état affectif qui reste après le fait qui lui...
Synonymes :
- réminiscence
Contraires :
- avant-goût

arrière-goût
n. m. Goût que laisse dans la bouche l'absorption de certains aliments, de certaines boissons. Un arrière-goût de papaye.
|| Fig. Impression laissée par un événement. Un arrière-goût de tristesse. Des arrière-goûts.

⇒ARRIÈRE-GOÛT, subst. masc.
A.— Souvent péj. Goût que laisse dans la bouche un aliment, une boisson, différent de la sensation d'abord éprouvée :
1. ... dans le même acte de gutturation, on peut éprouver successivement une seconde et même une troisième sensation, qui vont en s'affaiblissant graduellement, et qu'on désigne par les mots, arrière-goût, parfum ou fragrance; de la même manière que, lorsqu'un son principal est frappé, une oreille exercée y distingue une ou plusieurs séries de consonnances, dont le nombre n'est pas encore parfaitement connu. Ceux qui mangent vite et sans attention ne discernent pas les impressions du second degré; ...
BRILLAT-SAVARIN, Physiol. du goût, 1825, p. 45.
Rem. Pour Ac. 1798 ,,Il ne se prend jamais en bonne part.`` D'autres dict. notent qu'il est pris le plus souvent en mauvaise part (Ac. 1835-1932).
B.— Au fig. Souvenir, état affectif, impression, sentiment qui persiste ou qui naît après le fait qui l'a provoqué :
2. Tout retrouver, c'est tout regretter. Il y a dans ce retour au réel toutes sortes d'arrière-goûts amers. On est mieux, et pire.
HUGO, Les Travailleurs de la mer, 1866, p. 401.
3. Son horreur du raisonnement abstrait, sa politesse surannée, l'imperceptible arrière-goût de cynisme de ses phrases consciemment fleuries, tout en lui était fait pour leur plaire.
MAUROIS, La Vie de Disraëli, 1927, p. 233.
Rem. 1re attest. 1798 (Ac.); composé de arrière- et de goût.
PRONONC. :[].
STAT. — Fréq. abs. littér. :56.
BBG. — MONT. 1967.

arrière-goût [aʀjɛʀgu] n. m.
ÉTYM. 1764; de arrière-, et goût.
1 Goût qui reste dans la bouche après l'absorption de certains aliments ou de certaines boissons ( Déboire, vx). || Un arrière-goût désagréable, amer. || Des arrière-goûts.
1 (…) mais à la dernière gorgée, les arrière-goûts se développent, les odeurs nauséabondes agissent (…)
A. Brillat-Savarin, Physiologie du goût, Méditation II, 11.
2 Fig. État affectif qui subsiste après le fait qui l'a provoqué. Souvenir.
2 (…) il reste toujours dans la conscience quelque chose des sophismes qu'on y a versés; elle en garde l'arrière-goût, comme d'une liqueur mauvaise.
Flaubert, l'Éducation sentimentale, II, III.
3 (…) la visite nocturne de Jacques, lui avait laissé cet arrière-goût de déception, presque de désespoir.
Martin du Gard, les Thibault, VI, II.
REM. L'opposé morphologique avant-goût ne s'oppose pas par le sens.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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